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1、料酒腌制法2、盐水浸泡法3、焯水法用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味。异味的去除方法：1、霉味每年的梅雨季节，屋内都很潮湿，居室内的衣箱，壁橱，抽屉常常会散发霉味，你可往里面放一块肥皂，霉味即除，也可将晒干的茶叶渣装入纱布袋，分发各处，不仅能去除霉味，还能散发出一丝清香。

2、厨房异味在厨房中做饭做菜，饭菜的各种味道很浓，你在锅中放少许食醋加热蒸发，厨房异味即可消除。

3、炖肉异味炖肉时，在锅中加上几橘皮，可除异味或油腻，并增加汤的鲜味。

4、鱼腥味 如炒菜锅里有鱼腥味时，可将锅烧热，放一些用过的温茶叶，鱼腥味就会消失。

5、豆腐酸味发现豆腐发酸时，可用5%的苏打溶液浸泡半小时，冲净，酸味即除。

6、饭焦味将8-10厘米长的葱插入烧焦的饭中，盖严锅盖，片刻焦味即除。

7、猪肉异味炖猪肉或排骨时，在锅里加入几块桔子皮，可除异味和油腻感，学增加汤的鲜味。

8、粮食霉变味把适量海带置于粮食中，可使粮食保持两年无污染，无霉变异味，粮食质量和色泽如帮，且海带也不变质，可以照常食用。

9、动物肝脏臭味可先将肝脏的血水洗净，然后肃去薄皮，放在容器中加入牛奶浸泡一会儿，臭味即可除掉。